Lakseburger m. sunde pomfritter

I dag fik jeg fornøjelsen af at lave aftensmad selv. Da vi har alt det lækre laks fra Læsø valgte jeg at benytte lejligheden til at forsøge mig med lakseburgere.
Jeg havde forestillet mig at bruge portobellosvampe i stedet for en burgerbolle, men da de ikke lige var lettilgængelige har jeg valgt at lave en burger med salatblade. Jeg er sikker på at det bliver mindst ligeså lækkert, bare man har det rigtige tilbehør! Jeg har længe gerne villet eksperimentere med sød kartoffel, og derfor har jeg idag valgt at lave sunde pomfritter af sød kartoffel. De skal hverken have friture eller noget, de skal bare have en smule olie smurt på.

Resultatet blev følgende:

MUMS!

Ingredienser til pomfritter:

1-2 søde kartofler (alt efter hvor mange du vil have)
1 spsk olivenolie
Salt og peber
Evt. andet krydderi du er glad for (jeg brugte allround)

Ingredienser til lakseburgeren(2 styk):

Et stykke laks på ca. 150g
50g rasp
25g hakket selleri
En smule løg (jeg brugte ca. 1/8 af et løg)
En spsk olivenolie
1 æg

Fremgangsmåde (for pomfritter):
Start med at foropvarme ovnen på 200 grader. Skrub de søde kartofler (eller skræl hvis du helst vil det) og skær dem ud i den ønskede størrelse. Læg dem på en bageplade og pensel dem med olivenolie, hvorefter du kan drysse salt, peber – og hvad du nu ellers har lyst til – på dem. Bag dem i ovnen i ca. 30 minutter – hold øje med hvornår de er gyldenbrune.

Fremgangsmåde (for burgere):
Skær laksen i små stykker og bland alle ingredienserne sammen i en skål og form de små burgere. Du kan lave flere eller færre alt efter størrelsen.
Put dem på en pande med en smule olie og steg dem ca. 2-3 minutter på hver side. Bare de ikke bliver brændte.

Her er et par billeder som viser processen og det færdige resultat!