Eftersom folk virker meget interesserede i lige præcis disse slags videoer, har jeg igen lavet en ny “hvad jeg spiser på en dag”. I kan se hvordan jeg laver de forskellige ting i videoerne, men i får de mere præcise opskrifter her!

Morgenmad:

Til morgen fik jeg chiagrød med raw kakao som jeg toppede med skyr, en fersken og zero topping med chokoladesmag. Når jeg selv står for min mad, hvilket efterhånden er ret ofte, er mit morgenmåltid så vidt muligt, det eneste måltid på dagen hvor jeg indtager mejeriprodukter.

Ingredienser:

• 1 spsk chia
• Lidt under 1 dl mælk (jeg brugte soyamælk med vanilje)
• 1 spsk raw kakao
• 3 spsk skyr
• En fersken

Dagen før skal du blande chiafrø og soyamælk, og efterfølgende sætte det i køleskabet. Jeg føler det fungerer bedst, hvis man efter 15 minutter lige tager det ud, rører rundt og sætter det ind igen. Derefter er det bare at toppe grøden med alt hvad du har lyst til.

Middagsmad:

Jeg havde været i ikea hele dagen, og fik først middagsmad sent på eftermiddagen. Det blev derfor til en hurtig (men lækker!!!) wrap og grøntsagsstave med hummus. Jeg fik også et godt koldt glas BCAA med ice tea smag til.

Ingredienser:

• 1 fuldkornstortilla
• Hummus – hjemmelavet eller købt (min var hjemmelavet sriracha-lime hummus)
• 1 halv avokado
• Agurk
• Gulerødder

Skær grøntsagerne i stænger – nogle i store nogle i små. Læg de små i wrappen og de store ved siden af, til at dyppe i din hummus. Inden du putter det i kan du smøre lidt hummus ud på din wrap. Fold den, og nyd en lækker og fyldig frokost. Jeg var så sulten at jeg desværre ikke fik taget et billede af maden, så I må nøjes med videoen!

Aftensmad: 

Til aften fik jeg noget som jeg er blevet meget fan af for tiden. Low-carb wraps! I stedet for at benytte tortillapandekager benytter jeg derimod bare spidskålsblade (i dette tilfælde de røde, men alle kan bruges). Jeg synes det smager så godt, og spidskål er fyldt med smag og er lækkert og sprødt!

Ingredienser:

• To blade rødt spidskål
• 1 portobellosvamp
• 1 lille bøf eller andet kød fyld/erstatning (jeg brugte en hjemmelavet bønnebøf. Den blev desværre lavet på slump, så jeg har ingen opskrift, men der findes 1000 af dem på nettet!)
• Grøntsager efter eget ønske
• Hummus

Start med at varme en pande op på medium varme, skær portobelloen i strimler, og steg dem på panden. Imens kan du skære alle dine andre grøntsager ud i små stykker. Hvis du har valgt at bruge fx en bønnebøf på frys, så varm den i mikroen, som jeg gjorde. Når du har alle ingredienserne klar er det bare et spørgsmål om at putte det hele i bladene og benytte dem som wraps. Jeg elsker disse wraps og får dem mindst 2 gange om ugen!

Endelig er jeg tilbage efter nogle gode, hyggelige og ikke mindst sjove uger – de har dog også sat sine spor på min krop, og det er på tide at vænne tilbage til de gode vaner. Som første afsnit af Trying Vegan, vil jeg gerne dele denne opskrift på friske forårsruller. De er super nemme at lave og smager så godt – og så er de selvfølgelig meget sundere end normale friturestegte forårsruller. Disse er selvfølgelig veganske, så det der skal fungere som kød normalt gør i en ret, bliver i dette tilfælde stykker af aubergine som har ligget i marinade et par timer, og efterfølgende er grillet på panden.

Ingredienser:

Til rullerne (der blev 7):

• ½ aubergine
• 7 plader af rispapir
• Hummus (kan undlades)
• Valgfrie grøntsager

Til marinaden:

• 1 dl vand
• 2 spsk sojasauce
• 1 spsk worcestershiresauce
• 1 tsk paprika
• 1 tsk agave sirup (som alternativ kan man bruge honning, men så er det ikke “striks” vegansk).

Fremgangsmåde:

Skær din aubergine ud i aflange stykker, lidt som pommes frites. Læg dem i en pose og tilføj vandet, sojasaucen, worchestershiresaucen, paprika og agave siruppen. Sørg for at alle stykkerne bliver vendt i blandingen og lad dem ligge i det i køleskabet i mindst 2 timer – jo længere jo bedre.

Skær nu alle dine grøntsager ud i meget små stykker. Jeg brugte agurk, avokado og gulerødder, men du kan bruge lige hvad du vil. Jeg tager som regel bare hvad der er i køleskabet. Du kan også vælge at putte nudler i dine forårsruller, hvis du ønsker lidt ekstra fyld. Læg nu dine rispapir stykker i vand, én af gangen, indtil de er blødt op. Placer nu det bløde rispapir på bordet, og put fyld i. Det skal ligges lidt over midten. Når det er gjort folder du siderne ind over, dernæst toppen og ruller derefter ned over det nederste stykke. Der blev i alt 7 forårsruller, og jeg spiste 4. Resten gemte jeg til dagen efter! De tre sidste som jeg gemte puttede jeg ikke avokado i, fordi det nok ville blive lettere brunligt af at ligge natten over. Du kan nemt lave en større portion af forårsrullerne og så gemme resten til frokost dagen efter!