I dag bliver min lillesøster 13 år og det skal fejres! Efter lidt overtalelse fik jeg lov til at lave en sund kage til hende.
Jeg søgte lidt rundt på nettet og fandt en kage fra Annie Tarasova som du kan se her – jeg skriver den dog herind på bloggen på dansk – og med et par ændringer.

Kagen blev mht. udseendet ikke helt som jeg havde håbet. Man kunne tydeligt se på resultatet at en springform er den bedste vej at gå, hvis man ønsker et flot snit. MEN når det er sagt, så havde det ingen betydning for smagen – den smagte virkelig super lækkert!

Kagen består af en bund, 2 mousse-lignende lag og en top. De indeholder følgende:

Bund

• 10 dadler, most og lagt i vand (hæld vandet fra inden du bruger dem)
• 100g havregryn
• 2 spsk agavesirup
• 1 spsk kokosmel
• Lidt kanel

Første lag:

• 3 frosne bananer

Andet lag:

• 3 frosne bananer
• 10 dadler, most og lagt i vand (hæld vandet fra inden du bruger dem)
• 4-5 dråber vaniljeessens
• 2 tsk raw kakaopulver (Annie bruger macapulver)

Top-lag:

• 1 frosen banan
• 2 spsk kakaopulver
• 1 tsk acaipulver (ikke nødvendigt)
• 1 spsk agavesirup

Fremgangsmåde:

Hvis du har en springform vil den uden tvivl give det bedste resultat. Jeg havde desværre kun en der var for stor, så jeg brugte en alm. rund bageform. Jeg lagde et stykke bagepapir ned i den, så jeg kan få kagen op.
Bland alle ingredienserne til bunden sammen, og læg dem i din form. Lav laget så glat som muligt. Bland ingredienserne til 1. lag (jeg brugte en foodprocessor) og læg det ovenpå bunden. Put nu kagen i fryseren indtil laget er nogenlunde hårdt – jeg gav den ca. ½ time. Derefter blandes ingredienserne til 2. lag og lægges ovenpå – kagen sættes igen på køl ca. ½ time. Derefter skal ingredienserne til kagens top blandes og puttes ovenpå. Jeg lavede kagen dagen før, så jeg satte den i fryseren og tog den ud og ind i køleskabet ca. 1 time inden den skulle spises.

Vi lavede også super lækre cookies fra køkkenet på kvisten, som du kan finde lige her.
Med dem kan du snyde hvem som helst til at tro, at det er helt almindelige, sukkerfyldte cookies!

Jeg elsker bananpandekager. Så enkelt og alligevel så velsmagende. De kan bruges til morgenmad, efter træning, dessert – ja sådan set lige når det passer dig!

Jeg elsker dem specielt til morgenmad, hvor jeg pynter dem med alt hvad jeg lige føler for. Her er et lækkert eksempel:

De her pandekager har jeg pyntet med skyr, hindbær, blåbær, hasselnødder, mandler og akaciehonning.

Ingredienser:

• 2 bananer (eller 1 stor)
• 1 æg

Fremgangsmåde:

Mos bananerne og bland dem sammen med ægget. Put lidt olie på panden (jeg bruger kokosolie) og lav små pandekager, jeg plejer at lave 2-3 stykker af gangen. Jeg synes ofte de kan være svære at vende, hvis de er for store. Steg dem indtil de er flotte gyldenbrune på begge sider.

Velbekomme!

I dag fik jeg fornøjelsen af at lave aftensmad selv. Da vi har alt det lækre laks fra Læsø valgte jeg at benytte lejligheden til at forsøge mig med lakseburgere.
Jeg havde forestillet mig at bruge portobellosvampe i stedet for en burgerbolle, men da de ikke lige var lettilgængelige har jeg valgt at lave en burger med salatblade. Jeg er sikker på at det bliver mindst ligeså lækkert, bare man har det rigtige tilbehør! Jeg har længe gerne villet eksperimentere med sød kartoffel, og derfor har jeg idag valgt at lave sunde pomfritter af sød kartoffel. De skal hverken have friture eller noget, de skal bare have en smule olie smurt på.

Resultatet blev følgende:

MUMS!

Ingredienser til pomfritter:

• 1-2 søde kartofler (alt efter hvor mange du vil have)
• 1 spsk olivenolie
• Salt og peber
• Evt. andet krydderi du er glad for (jeg brugte allround)

Ingredienser til lakseburgeren(2 styk):

• Et stykke laks på ca. 150g
• 50g rasp
• 25g hakket selleri
• En smule løg (jeg brugte ca. 1/8 af et løg)
• En spsk olivenolie
• 1 æg

Fremgangsmåde (for pomfritter):
Start med at foropvarme ovnen på 200 grader. Skrub de søde kartofler (eller skræl hvis du helst vil det) og skær dem ud i den ønskede størrelse. Læg dem på en bageplade og pensel dem med olivenolie, hvorefter du kan drysse salt, peber – og hvad du nu ellers har lyst til – på dem. Bag dem i ovnen i ca. 30 minutter – hold øje med hvornår de er gyldenbrune.

Fremgangsmåde (for burgere):
Skær laksen i små stykker og bland alle ingredienserne sammen i en skål og form de små burgere. Du kan lave flere eller færre alt efter størrelsen.
Put dem på en pande med en smule olie og steg dem ca. 2-3 minutter på hver side. Bare de ikke bliver brændte.

Her er et par billeder som viser processen og det færdige resultat!

Retten var alt i alt super super lækker, og det er helt bestemt noget jeg kommer til at lave igen!

Så er jeg tilbage igen! Jeg har tilbragt ferien på Læsø med min dejlige familie. Det har været super lækkert at komme ned i gear og jeg kunne sagtens have snuppet en uge mere! På Læsø har jeg manglet mit kære fitness-center, men har så haft fornøjelsen af lange løbeture, bl.a. en på 15km, lange cykelture på 40km og lange gåture på 8,5km.

På Læsø spiser vi altid rigtig meget fisk. Her er frisk fisk let tilgængeligt, ja vi kan hente det frisk fanget fra fiskerne om morgenen.
Her er et par lækre eksempler på hvad jeg har fået igennem ugens løb:

Hummersuppe med jomfruhummer og små stykker lys fisk

Okseinderfilet (Hertil fik vi kantareller)

Enkel men lækker salat med frisk laks
Den sidste dag overraskede min stedfar min mor og jeg med et kæmpe stykke friskfanget laks! Det fik vi skåret ud til i alt 11 stykker, så vi har til det næste lange stykke tid.

Jeg håber, at I allesammen har haft en rigtig dejlig efterårsferie!

Jeg ville lige lave et indlæg inden bloggen kommer til at stå lidt på standby i næste uge grundet ferie.

Jeg har nu igennem 8 uger, ligesom alle de andre 3.g’ere, været en del af et træningsforløb i idræt, hvor målet har været at forbedre sit kondital. Jeg synes, det er en super fed opgave, og jeg glædede mig faktisk lige fra dag 1!

Igennem de her 8 uger har jeg så vidt muligt trænet hver dag, bortset fra en halvanden uges tid, hvor jeg desværre måtte bukke under for en slem halsbetændelse (som stadig driller mig lidt).
Det er typisk, at det skulle ske i denne periode, men der er selvfølgelig aldrig et godt tidspunkt at blive syg på.

I startbiptesten blev mit kondital 38.5, hvilket jeg blev rigtig glad for, da det er bedre end hvad jeg nogensinde har fået. Før i tiden var motion jo ikke noget som interesserede mig overhovedet. Jeg spurgte lidt rundt og fik af vide hist og her, at jeg skulle forvente at forbedre mig med ca. 2 – altså 40.5. Da jeg spurgte min idrætslærer, regnede han dog med, at jeg ville komme op på 45. Det føltes langt væk og uoverskueligt, men det motiverede mig til at tage afsted HVER dag – hvordan skulle jeg ellers have en chance?

Nu er det så dagen hvor den afsluttende biptest har fundet sted. Jeg har knoklet for det, og ligemeget hvad mit kondital blev, ville jeg være stolt af mig selv.
Jeg endte ud med at få tallet 44,7 hvilket jeg er super tilfreds med.

Jeg har bestemt i sinde med at fortsætte med disse træningsvaner, de gør så utroligt meget for mig i hverdagen. De bringer glæde, overskud og energi. Jeg føler ofte, at jeg har mere tid på en dag, hvor jeg har trænet. Når jeg har trænet føles lektierne ikke så uoverskuelige, og jeg har sjovt nok ikke behov for at slænge mig på sofaen i lang tid.

Her er et skema over hvor god ens form er ud fra konditallet: