Jeg elsker hummus! Det er perfekt som dip til grøntsager, på pasta, som smørepålæg på en rugbrød eller i fx friskeforårsruller som jeg har gjort her. Sidst jeg lavede hummus var det med grillet rød peber, men da vi har en masse rødbeder liggende i køleskabet har jeg valgt at lave en rødbedehummus. Du kan sagtens bare købe hummus i diverse dagligvarebutikker, men det er altid bedre at lave det selv. Så undgår du en masse unødvendige ingredienser, og det er også meget billigere.

Billedet er fra da jeg lavede forårsrullerne! Den hvide skål er fyldt med rødbedehummus. 

Ingredienser:

• 1 dåse kikærter
• 1 skrællet og kogt rødbede
• Juice fra ½ citron
• salt
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk tahin
• 1 presset fed hvidløg
•  Vand

Fremgangsmåde:

Tilføj først tahin og citron til foodprocessoren, og lad det køre i ca. 1 minut – på den måde sikrer du dig at din hummus bliver godt cremet. Tilføj derefter olivenolie, hvidløg og salt og kør i ca. 1 minut igen. Når det hele er mikset godt sammen kan du skylle dine kikærter og hælde dem i (Er du interesseret i at lave veganske marengs eller vegansk marshmallow-fluff kan du gemme vandet fra dåsen med kikærter – opskrift på vej). Kør indtil du har en cremet konsistens. Her kan du begynde at tilsætte lidt vand, hvis du ønsker en tyndere konsistens. Jeg plejer at tilføje lidt over en halv dl i alt. Til sidst skal du tilføje rødbeden – skær den gerne i mindre stykker inden, så er den nemmere at blande i foodprocessoren. Tilføj igen vand, hvis den skal være mere tynd i det.

Hummus kan holde sig ca. 5 dage eller en uges tid i køleskabet – hvis det selvfølgelig ikke bliver spist inden!