Så er det i morgen at jeg begynder min 2 (måske 3) ugers vegan challenge. Jeg er meget meget spændt, og har købt en masse produkter som jeg tænkte jeg gerne ville dele med jer. Jeg har lavet en video hvor jeg tager snakker lidt om hver enkelt, og i slutningen igen lidt om mine tanker om hele idéen om at være veganer.
Jeg håber i kan lide videoen – trods den er lidt lang – og finder den inspirerende i en eller anden form!
Jeg vil lige kort nævne to produkter her, som jeg glemte at få nævnt i videoen. Nutritional yeast/gærflager: Gærflager er noget som mange veganere benytter sig af. Det kan give en form for “ostet” tekstur, hvilket man jo godt kan komme til at mangle. Så med gærflager kan man lave sin egen ostesauce, eller fx tilføje det til sin tomatsauce for at få den der ostede fornemmelse. Dadler: Der er rigtig mange snacks og søde sager som man ikke må spise når man er veganer, derfor er dadler et rigtig godt alternativ. De er rig på kulhydrater så de skal nok give dig et boost som sukker også vil (her er det dog et vedvarende boost), og så kan de tilfredsstille den søde tand.
Som jeg viste på bloggen i fredags, hyggede jeg mig til aften med en virkelig lækker burger. Jeg har længe tænkt på at eksperimentere med portobellosvampe, og besluttede derfor at det skulle være nu! De skulle være erstatning for en burgerbolle, hvilket er fantastisk da de indeholder under halvt så mange kalorier (ca. 60 for både top og bund).
Det blev en succes og det er længe siden jeg har været så mæt!
Ingredienser (hjemmelavet guacamole, 2 personer):
1 avokado
3 spsk skyr
salt, peber
guacamole mix (kan findes i mexicansk-afdelingen)
Limesaft
Mos avokadoen og bland de andre ingredienser i. Smag den til imens, så du får den helt som du kan lide den.
Ingredienser (burger, 1 person):
1 bøf (lav dem selv ud af fars, eller køb andre slags)
Romainesalat
Rødbedestrimler
½ løg
Forårsløg
Agurk
2 store portobello svampe
Start med at skære grøntsagerne ud – du kan sagtens bruge andre end mig, jeg tog bare hvad der var i huset. Steg bøffen og imens den ligger på panden kan du ordne svampene. Skær stilken af, skyl dem grundigt og smør toppen med olivenolie. Drys derefter salt og peber på. Læg dem i ovnen med bunden opad ved ca. 200 grader i 4-5 minutters tid til de har fået lidt farve. De vil med tiden blive fyldt med vand, men det hælder du bare ud af dem når de er færdige.
Smæk det hele sammen og vupti! Så har du en lækker guilt-free burger! Jeg har valgt ikke at benytte mig af ketchup, da det indeholder rigtig meget sukker, men ønsker du en ekstra nydelse, kan du sagtens bruge det.
Jeg serverede burgeren med nogle rodfrugter som bare lige skulle en tur i ovnen!
TIP: Laver man en salat bruger mange vegetarer/veganere også en portobellosvamp som erstatning for en bøf.
Jeg har i dag valgt at lave et lidt grænseoverskridende indlæg. Jeg har tidligere sagt at jeg ikke rigtig havde nogle “før-billeder”, men det har lykkedes mig at finde et par stykker. Dette er på ingen måde for at sige “her er min nye fantastiske krop”, for den er langt fra mit ideal, men jeg er stolt af mine fremskridt, og håber at de kan være med til at motivere andre. Det er ikke de bedste billeder at sammenligne, men jeg tog ikke mange billeder af min fulde krop dengang – det var jeg desværre ikke komfortabel nok med.
Det første billede er fra d. 17. maj 2014. Jeg tænkte overhovedet ikke på kost dengang. Jeg synes ikke jeg havde en “dårlig krop” dengang (det begreb eksisterer sådan set ikke rigtig), men den var ikke sund og den var ikke hvad jeg drømte om den skulle være. Den gjorde at jeg ikke havde lyst til at kigge mig i spejlet og den gav mig lyst til at spise mere mad, for at trøste mig selv. Jeg var rigtig god til at sammenligne mig selv med andre dengang, hvilket er noget af det værste man kan gøre. Man kan lade sig motivere og inspirere af andre, men man skal aldrig sammenligne. Alle kroppe er forskellige. En ting som fx “thigh-gaps” er ofte meget bestemt af genetik.
Det andet billede er taget den 14. maj 2015 – lige knap et år efter. Her har jeg egentlig nogenlunde den samme krop, er meldt ind i et fitnesscenter, men har ikke motivationen og spiser stadig super meget. Jeg har fået meget forstand på sundhed i form af træning og mad, men jeg benytter mig ikke af det selv. Jeg er stadig usikker, særligt på mine lår da jeg er en typisk pæreform – det er der hvor fedtet sætter sig først på mig. Omkring en måned efter dette billede fik jeg nok, og begyndte at gå meget op i min træning, og længere hen af vejen også kosten. Jeg fandt ud af hvor hurtigt kiloene kunne komme af, hvis bare jeg var konsekvent og spiste med omtanke.
Det sidste billede er taget den 31. december 2015. Her står en pige som er meget mere selvsikker og som elsker træning og sund mad. Hun har lært at man ikke skal se det som en straf, men som et frirum hvor hun kan arbejde med sig selv og være herre over sit eget liv. Savner hun at spise ubegrænsede mængder chips, slik og chokolade hver dag? Til tider, helt sikkert. Men egentlig ikke så meget – for jeg vil aldrig nogensinde vende tilbage til hende. Hun var i det store billede ikke en særlig glad pige, og brugte alt for lang tid på at tænke hvad andre folk egentlig syntes om hende.
Jeg er så glad for at være den jeg er i dag, og jeg opfordrer alle andre til at begynde deres rejse! Lad være med at udskyde det – begynd i dag, du vil ikke fortryde det! Start med en lille ændring hvis det er alt hvad du er i stand til nu, små skridt kan føre til store skridt – alt gør en forskel. Jeg ønsker jer alle at i kan opleve hvor fantastisk det er at nå sine mål og være den bedste version af sig selv! Det er dig som sætter dine begrænsninger, og det er derfor også dig som kan flytte dem!
I går lavede vi herhjemme en lille brunch til morgenmad med proteinboller (fra finax – SÅ gode!), æg og brunchpølser og derfor syntes jeg også at vi godt kunne få et lille glas smoothie til. Den er bl.a. lavet på rødbede (hvilket kan ikke kan smage), som kan øge iltstrømning gennem kroppen, støtte afgiftningen og ikke mindst stimulere fordøjelsen. Jeg lavede også min egen mandelmælk til at komme i smoothien.
Som jeg så oftest gør er her en video til demonstration:
Ingredienser:
Til mandelmælken:
50g mandler
2,5 dl vand
2 dadler
Lad mandlerne ligge i blød i så mange timer som muligt. Smut dem, og blend dem derefter sammen med vandet og dadlerne indtil du får en ensformig masse.
Til smoothien (forsøg dig frem mht. mængde – det gør jeg):
1 appelsin
Blåbær
Hindbær
Jordbær
Mandelmælk
Rødbede (jeg købte strimler, men du kan også selv rive en frisk rødbede)
Guavajuice (eller en hvilken som helst anden juice – denne er uden tilsat sukker)
Blend det hele indtil du får den ønskede konsistens. Jeg besluttede mig for at hælde juice i, da den blev for tyk til at drikke. Hvis den skulle have været en smoothie-bowl havde konsistensen inden juicen været perfekt (ifølge mig).
Det er en virkelig god opfrisker til at starte morgenen med, og den er hverken for sur eller sød. Mandelmælken gør den desuden dejlig cremet! Man kan selvfølgelig også købe en mandelmælk eller andre former for mælk (evt. plantebaseret). Hvis man ønsker en mere sød smoothie kan man også tilføje en banan, dadler eller blot noget stevia.
Nu begynder tiden så småt at nærme sig til at jeg skal være veganer, og jeg er meget meget spændt! Jeg tænkte at jeg ville skrive lidt omkring mine nuværende følelser ang. at være veganer, og derfor forsøge det samme efter forløbet.
Jeg kommer til at have én dag i forløbet hvor jeg spiser kød, da en forsinket julefrokost med min klasse er blevet sat ind der. Sådan er det desværre, og det er ikke noget jeg har lyst til at takke nej til. Jeg har for nu sagt 2 uger, men forløber alt som det skal tager jeg måske 3 – det passer lige med at jeg kan tage vinterferien med også. Det er ikke til at sige endnu, det kommer med tiden.
Et par af de produkter jeg har til tiden – foruden frugt og grønt selvfølgelig!
Hvorfor være veganer? For mange veganere vil svaret nok være “for dyrenes skyld”. Det synes jeg er virkelig fedt, men jeg har ikke sat mig ind i alt det med dyrevelfærd, måske fordi jeg ikke er sikker på jeg kan give det hele op – og derfor ikke ønsker at have dårlige tanker i mit hoved hver gang jeg indtager et animalsk produkt. Jeg gør det for nysgerrigheden og for min krop – giver det gode resultater ville det jo være virkelig fedt!
Hvad regner jeg med at opleve igennem de to uger?: Jeg er spændt på at se min krops reaktion, og forventer måske at den i det første stykke tid skal vænne sig til det hele. Jeg tænker muligvis at jeg kommer til at opleve træthed og være en smule irritabel i starten, men som tiden går vil jeg tro det bliver bedre. Jeg forventer at min krop ændrer sig i takt med at jeg kommer til at ændre min livsstil til HCLF. Jeg er endnu ikke sikker på om jeg vil give mig i kast med “raw till 4”, som betyder at man simpelthen kun må spise råt indtil kl. 16. Det er tilladt at blende de forskellige ting, men fx ikke varme dem op, da de kan miste vitaminer og næringsstoffer af det.
Burgermix til vegane “burgere”!
Tror jeg, at jeg kommer til at gøre brug af denne livsstil for eftertiden?: Som det ser ud lige nu, kan jeg ikke se en 100% vegansk fremtid for mig. Jeg synes det er en utroligt fed livsstil, men også meget begrænset og dyr. Man kan selvfølgelig godt gøre det billigt, men så kan man ikke få alle “erstatningsprodukterne” og udvalget kan hurtigt blive ensformigt. Jeg kunne sagtens forestille mig at spise mindre kød, måske endda intet. Jeg lever dog efter den regel at jeg spiser hvad der bliver serveret, så hvis jeg er på besøg vil jeg aldrig takke nej til maden, om så det bestod af kød, mejeriprodukter, æg eller honning.
Men lageret bliver langsomt større og større med en masse lækre vegane produkter, og jeg er sikker på at det nok skal blive en fornøjelse med nogle gode kullunariske oplevelser! Jeg har fået min mor med på bølgen, og hun er lige så spændt som mig.
Jeg glæder mig til at tage jer med på “rejsen” og vil selvfølgelig lave indlæg og videoer som dagene går så i kan følge med i hvad jeg spiser og ikke mindst hvordan jeg har det fysisk og psykisk! Så glæd jer, den 31. januar går det løs!
