Jeg elsker blåbær! De er fyldt med antioxidanter, passer på kolesteroltallet, kan give lavere blodtryk, kan forbedre hjernen og meget meget mere. Altså er der tale om en rigtig “superfood”.

For et par dage siden besluttede jeg at det var på tide at få løbet en lang løbetur, så valgte at starte dagen ud med gode proteiner gennem bodylabs “shake n’ bake” med chocolate chips. Pandekage mixen skal blot blandes med vand og steges på panden. Jeg lavede dem i en blinispande og brugte ingen olie. Det var intet problem at få dem til at slippe. Jeg er generelt begyndt at skære voldsomt ned på olie. Jeg forsøger mig med at være HCLF så godt som jeg nu kan, og ved at skære olie fra forsvinder en stor del fedt og samtidig også en stor del kalorier. Men det kommer vi nærmere ind på i et andet indlæg jeg er i gang med!

Jeg toppede pandekagerne med blåbæryoghurt fra Alpro (plantebaseret), frisk melon og selvfølgelig friske blåbær.

Derefter tog jeg mig en lille løbetur på godt 11km hvilket gjorde, at jeg var rimeligt sulten da jeg kom hjem. Det behøvede dog ikke være et kæmpe måltid, så jeg lavede en smoothie bestående af:

• 1 frisk medium str. banan
• ½ cup blåbær (optøede)
• ½ cup brombær (optøede)
• 2 spsk alpro blåbæryoghurt
• ½ cup usødet sojamælk

Jeg blendede det hele sammen og fik en super cremet frisk smoothie!

Til min smoothie spiste jeg tranebær fra mærket “craisins” som har fået juice fra granatæbler “skudt” ind i sig. De smager virkelig godt, og indeholder stort set kun kulhydrater – mener det er 0,6g fedt pr. 100g hvilket jo er ingenting. De kan fås i normal til 10 kr for 150g – men pas på! Det er svært at lægge posen fra sig 😉

Jeg tænkte, at det efterhånden var tid med en ny “hvad jeg spiser på en dag”!

Morgenmad – Rabarber-Jordbær smoothiebowl:

• Frossen rabarber
• Frosne jordbær
• Kokosvand

Bland alle tre ting i en blender. Jeg har ingen præcise mål, jeg prøver mig bare altid frem indtil jeg finder den rigtige konsistens. Jeg toppede det hele med lidt alpro yoghurt, chiafrø og groft kokosmel.

Snack – Dadel-kakaokugler:

• 12 dadler
• 2 spsk kakaopulver
• Groft kokosmel til pynt

Bland ca. 12 dadler med 2 spsk kakaopulver og rul dem i mere kakaopulver, groft kokosmel eller hvad du nu selv har lyst til.

Middagsmad – Vegansk wrap fra netto:

Jeg fandt de her lækre wraps i netto til sølle 10 kr. Der står på dem at de kun er vegetariske, men kan ikke læse på ingredienserne at de ikke skulle være veganske. Den var virkelig lækker, jeg var super overrasket. Den lå på frys, skulle kun have 2½ minutter i mikroovnen og så var den klar. Kan helt bestemt anbefales hvis man har brug for et hurtigt, sundt og nærende måltid.

Aftensmad – Fuldkornstærte med broccoli og laks:

Til aften ville jeg gerne lave en tærte, da vi havde broccoli i køleskabet. Jeg spiser fisk, og valgte derfor at putte laks i. Opskriften fandt jeg her men udskiftede mejeriprodukterne med rismælk og sojayoghurt, da jeg prøver at undgå mejeriprodukter når jeg selv laver mad. Jeg drikker ikke mælk, spiser yoghurt eller andre former for mælkeprodukter.

Da jeg ikke længere spiser svin- og oksekød må jeg desværre også sige farvel til leverpostej, hvilket jeg helt bestemt kommer til at savne. Heldigvis findes der alternativer! Jeg har lavet en virkelig lækker bønnepostej, og som en ekstra treat har jeg lavet syltede rødløg til at putte på. De smager SÅ godt, og er samtidig virkelig nemt at lave. Samme gælder for bønnepostejen.
Bønnepostejen er fundet hos www.groensamvittighed.dk som virkelig har super mange lækre veganske opskrifter!

Bønnepostej:

• 1 dåse kidneybønner
• 1 tsk karry
• 1-2 fed hvidløg
• 1/2 rødløg
• Salt og peber

Skyld bønnerne og blend dem derefter med karry indtil du har en ensartet masse. Pres hvidløgsfedene over postejen, skær rødløget i tern og vend begge dele i postejen. Smag den til med salt og peber – og så er du allerede færdig!

Syltede rødløg:

• 3 rødløg
• 2 dl vand
• 2 dl æblecider eddike
• 100g sukker
• Ca. 3 laurbærblade

Bring vand, eddike, sukker og laurbærblade i kog i ca. 5-10 minutter. Tilsæt derefter rødløgene og lad dem koge med i ca. 10 minutter. Lad det hele køle ned og hæld det derefter på glas – det kan holde sig i et par uger på køl.

I dag trængte jeg til en vanebrydende morgenmad, og da jeg stod lidt sent op valgte jeg at det skulle være en form for mini-brunch.

Min brunch bestod af:

• røræg m. sojapølse
• sojayoghurt med bær
• Frisk ananas skåret i tern

Røræg m. sojapølse:
Rør 1 æg med 3 spsk rismælk (eller en anden form for mælk), salt og peber. Steg det på panden og rør indtil det har den konsistens du selv ønsker. Sojapølsen skulle i ovnen i 10-12 minutter ved 200 grader.

Sojayoghurt m. bær:
Put bær i en skål aftenen inden så de kan få lov til at tø op. I tilfælde af at du ikke har gjort det, så kan de optøes over vandbad eller i mikroovnen (det kan dog vist være usundt at tø bær op i mikroovnen).
Put sojayoghurten i skålen og top med bær. Jeg brugte 150g sojayoghurt, jeg vejede dog ikke mine bær.

Frisk ananas skåret i tern:
Skær en ananas ud i ringe, skær skrællen af og skær derefter tern. Jeg plejer at skære hele ananasen på én gang, og bevarer derefter det hele i en boks i køleskabet. Derved er det nemt at tage ananas når den søde tand trænger på i stedet for en masse usunde sager.

Det var en super lækker brunch som indeholder alt hvad man skal bruge for at være klar til dagen! Sojapølserne kan klart anbefales, de smager virkelig godt!

Hej bloggen! Så er jeg tilbage igen. Her er en lille video om noget morgenmad jeg fik i veganer tiden, og et eksempel på hvad jeg tog med i madpakken til middagsmad!

Morgenmad – Sojayoghurt m. frugt og kokosflager:
Denne var en af de nemme former for morgenmad. Der var ikke andet ved det end at skrælle og skære frugten, hælde yoghurten op og derefter pynte den med frugt og flager. Der kunne sagtens komme alt muligt andet på, det er en personlig præference.

Middagsmad – Edamame og mayo sandwich:
1 pose edamamebønner
1 fed hvidløg
Krydderier efter egen præference
1 spsk vegansk mayonaise

Start med at hælde kogende vand over edamamebønnerne og lad dem stå og bløde op i ca. 5-10 minutter. Bagefter hældes vandet fra og bønnerne pilles – skrællen skal ikke bruges. Put de skrællede bønner i foodprocesseren sammen med hvidløg + krydderier og kør til det hænger sammen. Tilsæt derefter en spsk vegansk mayonaise og blend igen. Derefter skal det blot puttes i en bolle, sammen med alt du nu ellers ønsker. Jeg blandede resterne af det i en salat dagen efter, og det var virkelig virkelig lækkert. Edamamebønner er super sunde og super lækre. Desuden kan man ofte finde en pose på frost til sølle 10 kr!

Jeg vil snart få lavet en video hvor jeg beretter om hvad jeg har lært af min tid som veganer, og hvad det betyder for mine spisevaner nu. Håber i nyder ferien! 🙂