Det her er nok de mest kalorielette pandekager jeg nogensinde har lavet. 1 pandekage indeholder kun 18 kalorier. Opskriften laver til sammen 15 små pandekager på blinis-størrelse altså i alt kun en servering på 270 kalorier. Så der er også plads til lækre toppings! Jeg spiste kun 8 af pandekagerne og havde så de resterende med til middag.

Ingredienser:

• 40g havregryn
• 1 tsk bagepulver
• 1 spsk usødet æblemos
• 2 æggehvider (kan erstattes med æggeerstatning eller banan for vegansk alternativ)
• 2g isis perfekt sød (valgfrit)

Jeg vil desuden foreslå at man evt. putter kanel eller vaniljepulver i blandingen, da pandekagerne ikke ville tage skade af lidt mere smag.

Fremgangsmåde:

Start med at blende havregrynene til mel. Efterfølgende skal alle ingredienserne blot blandes sammen og steges på panden (jeg benyttede en blinis-pande). Jeg brugte ingen olie til stegning, men det kan man gøre hvis man fx ikke har en slip-let pande, eller bedre kan lide det. Du skal dog så huske på at kalorierne dermed også vil stige. Steg dem ved middelvarme, indtil der kommer små bobler og huller på pandekagerne – så skal de vendes.

Jeg toppede mine med jordbær og salted karamel og kokos zero toppings fra bodylab. Havde jeg haft mere proteinella, var det helt klart også kommet med på!

Som i nok har set på min blog tidligere, så elsker jeg sweet potatoes. De er som navne indikerer super søde, og indeholder desuden flere fibre end normale kartofler.

Da jeg havde fået en stor frokost ville jeg gerne have en enkel aftensmad, som alligevel kunne bevare min mæthedsfornemmelse resten af aftenen. Jeg var så heldig at finde en kæmpe sweet potato på ca. ½kg i fakta til 12,5kr, og besluttede mig derfor for at lave fritter af sweet potatoes og et par enkelte af agurker også. Som en enkel og sund dip blandede jeg hytteost (2%) med mit absolut yndlingskrydderi “Allround krydderi”.

Ingredienser:

• Ca. 250g sweet potato
• evt. en spsk olie
• ½ agurk
• Hytteost 2%
• Allround krydderi

Fremgangsmåde:

Foropvarm ovnen på 200 grader varmluft. Start med at skære den søde kartoffel ud i fritter og læg dem i en pose. Hæld en sjat olie i posen sammen med lidt allround krydderi, og kast det rundt i posen så det hele bliver blandet godt sammen. Fordel dem på bageplade og bag dem i ovnen i ca. 30 minutter eller indtil de har fået lidt farve og er helt bløde.
Skær i mellemtiden agurken ud og bland hytteosten med krydderiet.

Det er en super nem og ikke mindst virkelig lækker ret, som takket være fibrene, kan holde dig mæt i rigtig lang tid.

Som så mange andre har jeg en svaghed for brød. Men brød kan desværre indeholde mange kalorier grundet meget fedt og mange kulhydrater. Jeg faldt dog heldigvis over en opskrift på kalorielette broccoliboller, og blev simpelthen nødt til at forsøge mig med dem.

De har bestemt en anden konsistens end alm. boller da de ikke inderholder “rigtig mel”. Når det er sagt var de stadig utroligt lækre, og man kunne lave en toast med ost og kyllingepålæg med god samvittighed!

Disse boller er lavet af Michelle Kristensen og opskriften lyder således (10 stk):

• 1 broccoli hoved uden stilk
• 4 æg
• 1 tsk salt
• 2 spsk fiberHUSK
• ½ tsk bagepulver
• 5 spsk mandelmel

Foropvarm ovnen til 175 graders varmluft. Start med at køre broccolihovedet i en foodprocessor indtil det er helt fint revet. Tilsæt derefter de resterende ingredienser og blend. Herefter tager du bare små klumper op af dejen, former dem enten som runde boller eller flade brød, og ligger dem på en bageplade med bagepapir. Bag bollerne i ca. 15 minutter. De kan holde sig ca. 3 dage, men kan også fryses ned.