Pumpkin pie bagt havregrød

Hej bloggen! I går lavede jeg denne fantastiske bagte havregrød, og den var simpelthen for god til ikke at dele med jer.
Jeg elsker havregrød – især her om vinteren når det er så koldt. Er jeg ekstra tålmodig, så bager jeg gerne min havregrød i ovnen, så den får en sprød overflade, og næsten bliver til en kage! I går var ingen undtagelse. Jeg havde lidt hokkaido græskar tilbage i mit køleskab, og besluttede derfor at prøve en rigtig amerikansk efterårs version, nemlig pumpkin pie. Min opskrift er inspireret af chocolatecoveredkatie, en utroligt dygtig kvinde, som laver en masse plantebaserede opskrifter.

Ingredienser:

• 50g havregryn
• 3/4 dl sojamælk, eller mælk efter eget valg
• 2 spsk agavesirup (er du ikke veganer kan du blot bruge honning)
• 70g hokkaidogræskar (uden skind – eller græskar på dåse)
• Kanel
• Kardemomme
• Salt
• Kokosmælk som har stået i køleskabet natten over (dette skaber en tyk kokoscreme i overfladen, som er en plantebaseret – og meget bedre – version af flødeskum. Det er selvfølgelig valgfrit om man vil bruge det, men tro mig, det gør det hele meget bedre).

Fremgangsmåde:
Først skal ovnen foropvarmes til 180 grader celcius på varmluft. Bland alle ingredienserne i en form og bag grøden i ca. 20 minutter, eller til toppen er godt sprød. Hvis du bruger kokoscreme kan du i mellemtiden blande den med lidt vanilje og agavesirup, hvis du ønsker den lidt sødere – men den smager absolut også rigtig lækkert bare som den er! Ellers er det bare at tage den ud af ovnen når den er klar, toppe den med hvad du nu ellers ønsker, og nyde noget som mest af alt minder om en lækker og syndig kage – men som faktisk er sund!